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MAURICE CRÉATEUR PÂTISSIER CHOCOLATIER

2010 : Création de la pâtisserie "Du Sucre & des Idées"

2015 : Julien est lauréat du concours "Talents Gourmands"

2015 : Suite à l'incendie du magasin voisin. "Du Sucre & des Idées" devient "Maurice Créateur Pâtissier Chocolatier"

Julien De Sousa

Suite à mon apprentissage à la boulangerie-pâtisserie Moreau à Saint Christophe du Ligneron et à l'ESFORA puis l'obtention de mes diplômes (BEP, CAP, Mention complémentaire pâtisserie), je parfais mon expérience dans de grandes pâtisseries (2 ans à New-York chez François Payard ainsi que Cinq années auprès de Pierre Hermé). Cela m'a permis de perfectionner mes techniques, de travailler sur différentes associations de goûts, sur les textures, sur le choix des matières premières,... J'ai ensuite décidé d'un retour aux sources et avec Emmanuel (un ami d'enfance) nous avons décidé d'ouvrir notre propre salon de thé-pâtisserie à Challans.