Création de la pâtisserie « Du Sucre & des Idées »
Julien De Sousa est lauréat du concours « Talents Gourmands »
Suite à l’incendie du magasin voisin, « Du Sucre & des Idées » devient « Maurice Créateur Pâtissier Chocolatier »
Déménagement de notre laboratoire au 38 Route de Soullans avec la création d’un nouveau point de vente : « La Fabrique ».
Création d’un banc sous les nouvelles Halles de Challans, place du Champ de Foire.
Obtention du titre de Maître Artisan
On dit souvent que la cuisine est une invitation au voyage.
C’est aussi vrai des créations de Julien De Sousa, pâtissier-chocolatier vendéen d’origine portugaise dont la carrière professionnelle se lit à travers les mers et les continents.
De Manhattan au Brésil, en passant par Lisbonne et les quatre coins de l’Europe, j’ai aussi exercé sur les océans à bord de paquebots de croisière.
Puis je pose mes valises à Paris, et passe 5 ans aux côtés de Pierre Hermé, dont je m’enrichis de la recherche permanente du goût, du bon, du meilleur, de l’exploration de saveurs inattendues, mais aussi de sa rigueur, de son exigence et de sa créativité.
Des qualités, comme autant d’ingrédients que j’ajoute à mes propres recettes lorsque je reviens sur mes terres natales en 2010.
Aujourd’hui, c’est à Challans, sous l’enseigne Maurice Créateur Pâtissier Chocolatier que j’officie avec Sophie mon épouse, ainsi qu’une dizaine de collaborateurs passionnés.
Vous pouvez retrouver toutes nos créations à La Fabrique et sous Les Halles de Challans.
